Если честно, то уже не помню с чего я это вдруг тогда сподвиглась нахумусить хумус. Кажется мелкая запросила. Ну а почему бы нет, когда есть нормальный индийскоподданный нут, время и желание порадовать чадушко. Хотя набор основных запчастей весьма прост и доступен, а вот приправы пришлось насочинять. Ни тхины, ни аутентичного заатара у меня тогда под рукой не случилось, ну и что, нет так придумаем,ыы
Для хумусного эксперимента мне понадобилось:
Нут - 1 стакан, граненый
Кунжут белый - 2 ст.ложки очень с верхом
Масло оливковое - 100 мл
Соль - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л. без верха
Кумин в зернах -1 ч.л.
Сок лимона - 3 ст.л. свежеотжатый
Тимьян сушеный - 1/2 ч.л.
Черный перец- 1/4 ч.л.
Паприка копченая слабоострая 1ч.л. без верха
Сахарный песок - пару щепоток, для вкуса
Для начала замочила на сутки горох в обычной воде со щепоткой соды. Так надо и ничо не знаю. Потом я его отварила до готовности. Мама ж моя, сколько от него пены лезет...Фото кипящего нута с лезущей пеной нет.
По готовности нута я его принялась измельчать привычным мне способом. В блендере. А не тут то было! Блендер совершенно не хотел делать кашку из хорошо разваренного гороха. Поэтому смолола я горох на мясорубке.
Пока горох варился себе, обжарила слегка кунжут на сухой сковородке, совсем чуть-чуть, для аромата и такого цвета.
Потом сразу смолола в кофемолке в пудру
И развела холодной кипяченой водой с каплей лимонного сока до кашицы. Ну надо же было тхину как-то изобразить. Кумин, кстати тоже индийский, у него нет такого жесткого зирачьего запаха, как у классического среднеазиатского буниума, растолкла в ступке.
Как и следовало ожидать, нужной гладкой текстуры молотого гороха получить не удалось. Даже промолов вторично, через решетку с мелкими отверстиями. Ну да не бросать же дело на полдороге из-за текстуры там какой-то! Поэтому в нут выложила сразу все специи, доморощенную тхину, соль, масло и лимонный сок. Оливковое масло терпеть не могу, до тошноты. Но чадушко любит.
А потом...Уж мешала-мешала, блендерила-блендерила. А всё равно гладкого и плотного пюре у меня не получилось. Хотя повторяла свой хумус потом регулярно, пока индийский нут не кончился. Из китайского нута я это ни варить, ни жрать не могу. Воняет китаем, простите за конкретику.
Мелкая трескала этот хумус на завтрак. Посыпав паприкой и с какой-то ржаной галетой. Вероятно потому, что питы под рукой не оказалось.
И традиционно поближе.
Что сказать? И этот экспериментальный вариант имеет место быть. Хотя будь у меня под рукой хотя бы погружной блендер, выглядел бы тот хумус лучше. Экспериментируйте на здоровье, ваша Варвара.
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки:
Копчености шнапс и прочяя фкуснота
