Кальмары в кисло-сладком соусе

1

Раз уж достала и разморозила килограммовую пачку кальмаров, то надо использовать её всю. Пару раз в неделю стабильно готовлю азиатские блюда, душа и сердце просят. Значит приготовлю по-быстрому.

Беру: штуки 4 очищенных тушки кальмара, если есть щупальца, то тоже в дело

2

Показываю пачку, тех которые нравятся. Молоденькие, чистые, готовятся быстро, поэтому не резиновые

3

С внутреней стороны тушки сделать насечки острым ножом в виде сетки, а потом нарезать кальмары на кубики размером в пару см

4

Ещё понадобится некрупная луковица и половина болгарского перца

5

Тоже кубиком или ромбиком, как получится

6

Для соуса: 

2-3 ст ложки сахара

2 ст ложки хорошего кетчупа

2 ст ложки рисового уксуса

0,5 ст ложки тёмного соевого соуса

7

Я всегда беру в равных пропорциях сахар и уксус, мне так больше нравится. Азиаты возьмут не менее 3 ст ложек сахара на 2 ст ложки уксуса, могут и 4. Короче пробуйте после смешивания и выправляйте на свой вкус

8

Смешать муку и крахмал, добавить соль и чёрный перец. Опять варианты на ваш вкус, у меня кукурузная и мука, и крахмал. Можно картофельный крахмал, и пшеничную муку

9

Обвалять кальмары, разложить на подносе чтобы немного подсохли. Жарить будем в кипящем масле, а удобнее опускать в вок с помощью шумовки

10

Жарим по паре минут, сразу откидывать на салфетку

11

На очень небольшом количестве масла прижарить лук и перец

12

Вылить соус 

13

Варить до растворения сахара, соус загустеет

14

На тарелку выкладываем кальмары, сверху соус с овощами

15

Если подавать вместе с рисом, то это порция на двоих. Кальмары очень нежные, корочка хрустящая. Соус только подчёркивает вкус кальмара

16