Салат с баклажанами

1

Дело было в феврале, рестораны были открыты, нас позвали на юбилей. И вот там я открыла для себя новый салат. Довольно простой по исходным продуктам, но правильное их сочетание даёт взрыв вкуса. Те, кто не любит кинзу...мне вас жаль, я не знаю чем её заменить.

Берём:

Bаклажан

Пучок кинзы

Tоматы черри (у меня крупноватые томаты, но в феврале это были самые сладкие)

2

Спелый гранат (есть сорта без костей)

3

Баклажан режу на бруски, крепко солю

4

Потом заливаю холодной водой ненадолго. Все эти манипуляции для того, чтобы при обжарке баклажан не впитывал много масла

5

Зерна половины граната насыпаю в чашу

6

Если черри, то пополам. Я нарезала томаты на 4 части

7

Листья кинзы, много

8

Баклажаны отжать от воды, немного обсушить. Обжарить в масле и промокнуть на салфетке

9

Для заправки нужно вкусное масло, оливковое или из виноградной косточки. Бальзамический уксус или как у меня крем бальзамик

10

Смешиваем в равной пропорции и добавляем по вкусу мёд, совсем немного. Заправка должно быть приятного сладко-кислого вкуса, но сладость всё же преобладает

11

Добавить баклажаны, вылить заправку

12

Немного соли и чёрного перца, перемешать

13

Очень достойный вкус, эффектный в подаче

14

Даже и не вспомню сколько раз повторяла этот салат весной. Идеальное сочетание: кусок хорошего мяса+ салат+ бокал красного вина.

И поближе

15