Калифорнийский буррито
25-07-2020, 18:03. Разместил: Starletka
На самом деле почти калифорнийский, потому что еще не хватает кое чего по мелочи. Кухня мексиканская, её американский вариант так называемый Текс мекс.
Берём:
филе бедра индейки (можно любое мясо: курицу, свинину или говядину). На ночь замочила в солевый раствор
Мясо обсушила
У меня готовый набор специй для буррито. Я так поняла, что помимо паприки и перца чили, обязательно должен быть кумин, кориандр и мексиканское орегано
Филе кладу в пакет зип лок, туда же специи щедро
Массажирую мясо и на сутки в холодильник
Ещё беру:
Тортильи
Томаты черри
Лайм
Пучок кинзы
Красный сладкий лук (ялтинский брала)
Авокадо
Оливковое масло
Сулугуни
Сыр чеддер
Чеснок
Соус пири пири (не было свежего чили)
Приготовим гуакомоле. Размять авокадо, полить соком половины лайма. Добавить измельчённые чеснок, кинзу и черри
Посолить и перемешать
А теперь соус Пико де гайо. Измельчить томаты и красный лук
Добавить нарезанную кинзу и свежий чили
Полить соком лайма, оливковым маслом посолить и перемешать
Бедро индейки запекаем на углях
А, натираем оба вида сыра
Мясо запеклось, нарезаем некрупно. Далее на тортильи выкладываем мясо
Сверху ложку гуакомоле
Потом соус Пико де гайо
Сверху щедро сыр
И сворачиваем конвертом
Выкладываем обратно на решётку, запекаем несколько минут, лепёшка зарумянится, а сыр расплавится
Вернуться назад