Главная > Рецепты / Закуски > Салат со свиными ушами
Салат со свиными ушами27-07-2020, 17:38. Разместил: Starletka |
Базовый салат, который вы найдете в любой китайской забегаловке у нас. Я вот подумала, а Берг прав, в Китае не используют морковь в таком количестве блюд. Но тут есть, как бы это не было нашим специалитетом. Кого не пугают свиные уши, тот оценит этот салат по достоинству Берём: Собственно свиные уши, беру вот такие, довольно чистые, заказываю в Метро. Еще нужна крупная морковь и длинный огурец Варю часа полтора, бульон стандартный: Вода Тёмный соевый 2-3 ст ложки Чили перцы сухие горсть Сычуанский перец- чайная ложка Лук белый Чеснок 3-4 зубка (если молодой то в шелухе) Бадьян 1 звезда Имбирь пара см Соль Вот это необходимый минимум для того самого китайского вкуса и запаха. Дальше если есть: Стебли кинзы Пучок зелёного лука Зёрна кориандра Лавровый лист Палка корицы Сушеная мандариновая шкурка можно всего понемногу, можно всё сразу. Вкус будет богаче Даю ушам остынуть в бульоне Обсушить и нарезать максимально тонко С одного уха получится приличная чашка салата Морковь нашинковать тёркой как для корейской Огурец лучше нарезать вручную, тоже соломкой Заправка: Сахар чайная ложка Куриный порошок или аджиномото (обязательно) на кончике чайной ложки Соевый соус пара столовых ложек Рисовый уксус 1-2 ст ложки Чеснок пара зубков измельчить Кунжутное масло 1 чайная ложка В заправке должен ощущаться уксус, она будет довольно солёной. Все пропорции приблизительные, смешиваю на глаз и пробую на свой вкус. Перемешать до растворения сахара Смешать заправку с овощами и ушами, дать настояться минут 10 не больше. Морковь и огурец должны дать сок, но немного. Через час салат будет уже плавать в соке Просто, вкусно и без кинзы гг. Пробуйте Вернуться назад |