Главная > Рецепты / Закуски > Салат со свиными ушами

Салат со свиными ушами


27-07-2020, 17:38. Разместил: Starletka

1Салат со свиными ушами

Базовый салат, который вы найдете в любой китайской забегаловке у нас. Я вот подумала, а Берг прав, в Китае не используют морковь в таком количестве блюд. Но тут есть, как бы это не было нашим специалитетом. Кого не пугают свиные уши, тот оценит этот салат по достоинству

Берём:

Собственно свиные уши, беру вот такие, довольно чистые, заказываю в Метро. Еще нужна крупная морковь и длинный огурец

2Салат со свиными ушами

Варю часа полтора, бульон стандартный:

Вода

Тёмный соевый 2-3 ст ложки

Чили перцы сухие горсть

Сычуанский перец- чайная ложка

Лук белый

Чеснок 3-4 зубка (если молодой то в шелухе)

Бадьян 1 звезда

Имбирь пара см

Соль

Вот это необходимый минимум для того самого китайского вкуса и запаха. Дальше если есть:

Стебли кинзы

Пучок зелёного лука

Зёрна кориандра

Лавровый лист

Палка корицы

Сушеная мандариновая шкурка

можно всего понемногу, можно всё сразу. Вкус будет богаче

3Салат со свиными ушами

Даю ушам остынуть в бульоне

4Салат со свиными ушами

Обсушить и нарезать максимально тонко

5Салат со свиными ушами

С одного уха получится приличная чашка салата

6Салат со свиными ушами

Морковь нашинковать тёркой как для корейской

7Салат со свиными ушами

Огурец лучше нарезать вручную, тоже соломкой

8Салат со свиными ушами

Заправка:

Сахар чайная ложка

Куриный порошок или аджиномото (обязательно) на кончике чайной ложки

Соевый соус пара столовых ложек

Рисовый уксус 1-2 ст ложки

Чеснок пара зубков измельчить

Кунжутное масло 1 чайная ложка

9Салат со свиными ушами

В заправке должен ощущаться уксус, она будет довольно солёной. Все пропорции приблизительные, смешиваю на глаз и пробую на свой вкус. Перемешать до растворения сахара

10Салат со свиными ушами

Смешать заправку с овощами и ушами, дать настояться минут 10 не больше. Морковь и огурец должны дать сок, но немного. Через час салат будет уже плавать в соке

11Салат со свиными ушами

Просто, вкусно и без кинзы гг. Пробуйте

12Салат со свиными ушами


Вернуться назад