Пара кур. На КОНКУРЦ "ЛЕТО 2020"
4-07-2020, 20:00. Разместил: Мила Равно
Куры на КОНКУРЦ «ЛЕТО 2020» подоспели парой: цветом - розовые и общим весом – 2600 г. Еще 200 г, и буду я одна при рождении ЛЕТОМ 1970. Ужс. Куда все делось, в смысле, наебарот…
Готовить их кроме как в духовке и не собиралась – очень уж любят местные запечённых кур в моем исполнении. Обычно готовлю с крупно нарезанными картохой и моркохой , но в этот раз изменила сама себе и решила начинить птиц овощами.
К этим двум начинительным овощам нам еще понадобится:
Для маринада:
Сметана – 3 ст.л.
Соус чили зеленый – 3 ст.л.
Горчица – 2 ст.л. с верхом /в этот раз горчица «медовая» (новинка), она мягче классической/
Чеснок – 7 крупных зубов
Соль адыгейская, в составе которой и кориандр, и сушеный чеснок, и сухой укроп – 1,5 ст.л.
Черный молотый перец – 20 поворотов перцемолки
А овощи для начинки это:
Помидор – 1 шт. /большого не было/
Луковица – 1 шт. /большая/ -- сыбалась до следующего дня
Птиц мою, отрезаю лишнее
Обычно, кур мариную с вечера, а готовлю на ужин следующего дня… В этот раз мариновала часов 15-ть. В общем, горчицу, соль, чили соус
сметану, черный молотый перец, давленый чеснок
Перемешиваю до однородной массы
Соблюдая условие конкурса – сделать один разрез тушки, поудобнее укладываю голубушек
и одним движением им его устраиваю. /В этот момент я еще не понимала, что разрез пригодится мне в конце/
Маринадом обмазываю курицу как снаружи, так и внутри. Накрываю крышкой, отправляю в холодильник мариноваться. У самой – антракт: пью ром.
В 11.00 часов следующего дня очищаю большую луковицу, удаляю у неё и помидора лишнее
С помощью зубочисток сооружаю крепеж овощей в курицу. /На фото зубочистки менее углублены, чем необходимо. Потом углубила глубже/
Легко впихиваю в кур так
и так
Разогреваю духовку до 180 градусов Цельсия, выкладываю пару кур в форму спинами вверх, нанеся на них весь сползший ранее маринад
И отправляю запекаться на функции «комбинация» /конвекция (180 градусов) периодически сменяется маломощными микроволнами (W160)/ на 40 минут.
Через это время вынимаю птиц…
…для переворачивания
И еще на 30 минут отправляю назад в духовку. За это время легко можно подготовить реквизит для конкурсной подачи пары кур… гугугу.. Например, разложить пару ложек Крьи, смешать коктейль «ром-ананасовый сок», небрежно кинуть надерганных льняных салфеток и прочее, и прочее, и прочее ..ыыыыыы
По окончании приготовления, кур выкладываю на большое блюдо, обкладываю овощами, украшаю кости ног блестящим /Сонька, привет/, и можно подавать вместе с журнальным столиком с кухни в зал /жаль колеса пока не приделала/. Не забываю отфотать подачу под разным градусом….
….И так….
Вот для чего пригодился разрез. В нем виден куриный сок – прозрачный, без сукровицы. И это значед, что пара кур приготовились идеально
Порция для меня выглядит так
Овощи отлично приготовились, но сладчайший лук, конечно, на любителя – пропаренный. Мне зашел, собственно, как и помидор!
Всем привет, Равнолея!
.
Вернуться назад