Куриные желудки с овощами. Навеянное. Субконкурс Осень 2020

1

Это блюдо нарвится мне своей беспроблемностью и незаморочностью приготовления, оно удачный способ утилизации сезонных овощей, можно варьировать приправы и спенции, к тому же вот вам и второе с много соуса и даже густой суп, радующий душу супоеда. Смотря как подать. 

2

Было: 

500 г куриных желудков

1 средняя луковица

3 средних помидорины

2 перца на 200г

2 небольших баклажана на 350г. Они под петрушку спрятались, но они там есть,ыыыыы

4 крупных зуба чеснока

1 ч.л. с горкой хмели

1/2 ч.л. уцхо

1 ч.л молотого кориандра

2 ч.л. сладкой паприки, не копченой, обычной

1 лавровый лист

1 ветка розмарина

1 ст.л. замороженных листьев зеленого базилика, свежего нет, не вырос пока

15 поворотов мельницы со смесью перцев, можно и просто черный

1 пучок петрушки. Кинза и укроп приветствуются, но не было

1 ч.л. соли крупной

30 мл подсолнечного рафинированного масла

100 мл белого вина, лучше сухого, но у меня приключилось полусладкое

3

Желудки порезала на 3 части, лук средним куском, 2 зуба чеснока удавила чеснокодавкой, порезала ветки от петрушки, мелко. Налила в разогретый котелок  всё масло, выложила желудки, перемешала, слегка обжарив их, далее лук, все специи сразу, 2 зуба чеснока, удавленных, ветки петрушачьи, перемешала и под крышку томить. Пару раз добавляля понемногу воду, чтоб не горело. Томилось 50 мин желудкм просто дубовые попались.

4

Тем временем обесшкурила баклы и помидоры, всех порезала небольшими кусками,  оставшийся чеснок измельчила ножом, а чтоб. Петрушку покромсала крупно. 

Далее слоями:

5

Баклажаны, петрушка, чеснок

6

Перец, петрушка, чеснок

7

Помидоры, петрушка оставшаяся, вино, перец из мельницы, соль, чеснок и ветку розмарина. Тоже мой питомец,кстати

8

Накрыла сразу крышкой, слои не перемешивала, как закипело переставила на самую малую конфорку, на мелкий огонь 45 мин томилось и готово. Опомнилась где-то на середине процесса и положила к котелок помытый лавровый лист. Ну гигиена и чистота же, ыыыыы

Анфас.

9

Подавать с рисом, посыпав свежей зеленью, и помидорным саллатом. Можно просто с хлебной лепешкой, в миске, как густой суп. 

Вид сбоку.

10

Поближе

11

Ещё ближе

12

Приятного аппетита. Ваша Варвара.