Тёплый салат Хоровац к шашлыку
5-10-2020, 19:49. Разместил: Starletka
Хоровац по-армянски шашлык. Очень часто подается с салатом из запечёных овощей, который имеет аналогичное название. По-любому на Топтухе было подобное крео, так что скорее всего баян. Поскольку салат не имеет чётких канонов, то наверно мой вариант может иметь свои отличия.
Вот собственно мясо для шашлыка. Напоминаю, что когда уезжаем за город, я покупаю продукты минимум на 2 недели. Поскольку буду готовить из замороженного мяса, то просто соли, перца и лука недостататочно. Щедро добавила смесь приправ для шашлыка
Набор овощей простой:
Томат
Баклажаны
Сладкий перец
Чеснок
У чеснока срезаю верхушку и наливаю внутрь головки ложку оливкового масла
Овощи запекаю на мангале
Отправляю поднос с овощами в пакет, чтобы они вспотели и можно было легко снять шкурки
Пока потеют овощи приготовлю соус. Беру: протёртые томаты, по чайной ложке аджики и срирачи
Немного соли, мелко нарезанного лука, бульк оливкового масла
Зелени (кинзы). Пробуем, выравниваем на свой вкус по соли и остроте
Для салата берем любую зелень. У меня выросли кинза, петрушка, зелёный лук и зелёный базилик
Измельчаю, солю, перчу и сразу заправляю маслом
Все овощи очищаю от шкурок, но хвостик пока не отрезаю. За него удобно держать когда нарезаешь сначала на полоски, а потом поперек, получая кубик
Чеснок легко выщелкивается из головки. Произвольно измельчаю
Салат солю, немного заправляю маслом
Пока готовится мясо, нарезаю лук полукольцами и заливаю 9% уксусом
Лаваш (тоже из заморозки, прогреваю на решётке, будет как свежий) развернуть, выложить готовый шашлык, подмаринованный лук
Прикрыть шашлык лавашом, пусть соединятся вкусы
Вот он, потрясающе вкусный тёплый салат Хоровац
Ну и собственно шашлык, с уксусным луком и густым томатным соусом
Вернуться назад