Главная > Рецепты > Мачанка по-беларуски
Мачанка по-беларуски10-11-2020, 21:48. Разместил: Агафья |
1Просыпаюсь давече ночью от мысли, что Аби обещала мачанку. Давно.От как стрельнуло, так утром в лабаз срузу, ибо свежина не скоро ещё, опять могу забыть. Удалось купить необходимое мясное. Утром — к мартену. Мачанка блюдо очень простое и нажористое. Учила меня готовить его бабуля Агафья. Мама почему-то его не делала, посему отъедалась я этим блюдом в деревне. Па малалеццтву вотки канешна не давале, но она тут от прям нужна. Сначала пеку блены. Заварные. Рецепт простой. На поллитра кефира (а лучче домашней простокваши, как я делаю), нужно одно яйцо, столовая ложка сахара с горкой, чайная ложка соли с горкой, разрыхлителя пол чайной ложки, 3 стакана муки, 2 ст.л. растительного масла и 2/3 стакана кипятка (позировать отказался). 2 В одной миске смешать яйцо с простоквашей. Во второй все сухие запчасти. 3 Сухое по частям добавлять в жидкое. Тесто получиццо очень густое. Не пасовать, так надо. 4 Добавить кипяток ооооочень па чуть-чуть, активно перемешивая. Получиццо гладкое тесто. Добавить масло. 5 Пока жаряццо блены подготавлеваю мясное. У нас счетаеццо обязательным: ковбаса пальцем пиханая, рёбра, ну и шкварки, без них не мачанка. Всё только свиное! Рёбра мне нравиццо использовать капчоные, в оригинале сырые обжариваюццо, но я люблю именно так. Нарезаем. 6 7 Тем временем горка бленов растёт 8 Грудинку обжареть.После неё ковбаски в вытопленном жире. Всё скидываем в ёмкость по мере готовности. Рёбра тожы прогреть и в компанею к остальному. У меня ещо было готовых пару кусков шашлыка с луком и кусок индейки. Покрошила туда же, хоть и не по правелам, а мясы проподать не должны. От! 9 10 Теперь совас. Немудрёный. Мука на сковородке не только сушиццо, но и зарумяневаеецо. У меня смесь кукурузной с кунжутом. Бабуля просто пшеничную жарила. 11 И добавляем неспешно па чучуть бульон аващной. Можно просто кипяток. Посолить, поперчить. 12 Фотка готового соваса нещадно проёбана. По консистенции типа бешамель. 13 Вливаем совас к мясу, даём пабулькать. 14 А тем временем стрижом зелень. Петрушку и тимьян (последний бабуля не клала за отсуццтвеем оного). Тимьян с подоконника. Петрушка из Нарнии. 15 16 Ну и готово. Сервируем, наливаем, вымакиваем бленами весь совас всенепременно. 17 Всем приятного! Ваша Агафья. Вернуться назад |