Главная > Рецепты / Выпечка > Кантуччи или бискотти
Кантуччи или бискотти23-01-2021, 18:06. Разместил: Къяра |
Вот вы знаете чем отличается бискотти от кантуччи, кроме того, что это сухари? Да ничем практически. Бискотти еще римские легионреы с собой в поход брали, а это давненько, я вам скажу, было. А вот кантуччи типа придумал тосканский кондитер Антонио Маттей. По форме и способу выпекания он почти полностью повторял бискотти. Однако мастер добавил фирменный ингредиент, которого раньше не было, — орехи пинии и целые ядра миндаля. От же шельма! В 1858 году он открыл собственную кондитерскую. Над входом красовалась вывеска, которая и положила начало путаницы. Сверху было написано «Антонио Маттей — производитель кантуччи», а снизу «бискотти и др.». Из-за неосмотрительной приписки оба вида выпечки стали воспринимать как один. А так это безусловно вкусно. Вот эти пекла в прошлом году из цельнозерновлй муки, но так и не выложила.
А эти показываю. Рецепт простой, пользуюсь им часто. пшеничная мука — 300 г сахар — 150 г ванильный сахар — 1 ч. л. яйца куриные — 3 шт. растительное масло — 50 г миндаль и вяленая клюква — 100-150 г разрыхлитель — 1 ч. л. соль — щепотка Взбиваю яйца с маслом, добавдяю сахар. Муку просеиваю и смешиваю с сухими ингредиентами. Теперь подсыпаю к яйцам. Орехи давлю слегка. Вмешиваю орехи и клюкву в тесто. руки смазываю маслом, тесто делю на две части. Формирую два батона и выкладываю на противень. Все, в духовку на 180. Печется очень быстро, надо следить. Вот такие они будут из духовки. Режу вот так. И снова в духовку до подрумянивания. Все готово! Очень вкусно! И хрустяще! Приятного аппетита, дорогие мои. Вернуться назад |