Сардины в сухарях с тмином
13-05-2020, 18:37. Разместил: Янинка
Выдались какие-то рыбные недели, практически каждый день что-то «водоплавающее» жрём. И вот сегодня сардины на очереди. Пока их чистишь, живых и мёртвых вспомнишь, пока их жаришь, только Кьярин акваланг спасёт, где-нибудь глубоко на дне морском...Ну, а что ж теперь, не жрать сардины? Согласна, что в кайф сожрать их там, где средиземноморский рыбак, вытащил свои средиземноморские рыбацкие сети, а там эти серебристые рыбки барахтаются. Он их тут же почистил и вручил вам, а вы такие сели на яхту, развели гриль и пожарили свежайших сардинок, да под белое испанское вино и вы такие на корме, а волосы назад…
Помечтали? Ну, теперь вернёмся в реальность и достанем из морозилки пакет...вскроем...разморозим...посмотрим внимательно...
Говорю же, что ж теперь, сардин не жрать? ы
После яростного хардкора с чисткой рыбин, задумалась, как их сожрать? Сошлась на миксе алжирского со средиземноморским рецептами. Удивлены? А мне не привыкать, люблю же эксперименты.
Погнали!
Взяла тмин, чёрный перец и соль
Сухарные крошки
Лаймы, чили перец, оливковое масло, сушеный чеснок, свежие зубчики чеснока
У сардин очень выраженный запах и вкус, на мой взгляд, намного круче, чем у скумбрии. Поэтому нужны «ядерные» дозы сопровождающих ингредиентов, чтобы перебить этот вкус и насытить тем, чем хочется. Запах, увы, ничем не перебить, просто смиритесь, включите вытяжку, воздухоочиститель, откройте настежь окно, наденьте на домашних противогаз…Хотя, если вы готовы напялить противогаз, скажу честно, сардины, это не ваше. Кто их любит, тот просто примет эту данность и даже насладится запахом этих омега кислот.
Ну, продолжу. Чеснок и чили перец измельчила
К измельченной «каше» добавила сушеного чеснока (про усиление ароматами не забыли? Воот!), соли, тмина и ЧСМП
Тмин я специально не растирала в ступке, кайф словить зёрнышко потом на рыбе, раскусить и почувствовать его нотку. Ну, это на любителя, я как раз из таких. Сардинку сбрызнула оливковым маслом, а можно полить, тут кому как удобнее, можно просто налить лужицу масла и извалять в ней рыбку. Натереть хорошо смесью, брюшки тоже не забыла
Затем обваляла в сухарных крошках
Сардины уложила на пергамент в противень и обязательно рядом разместила лайм, можно запросто лимон. Цитрус запечется вместе с рыбой и потом полить сардины его соком. Будет очень вкусно и опять же несколько нейтрализует запах и природный вкус сардин. Сбрызнула снова оливковым и рыбу и лаймы.
Головы рыбам не рубила, не знаю, люблю, когда рыба с головой. Да, согласна, что это дополнительные траблы при чистке, эти жабры удалять, когда можно быстро голову отрезать и нет проблем, но вот я такая, люблю рыбу с головой готовить.
Запекала 30 минут на гриле.
Сухарная корочка, улёт!
В общем, когда сели за стол и всё сожрали, уже и не вспоминались трудности с очисткой рыбы. Да, жаль в наших широтах вот такую мелочь рыбаки не чистят и перед тобой из сетей не вытаскивают, ну ничего, это всё не причины…вот так вот, вспомнишь об этой сухарной корочке и уже весомый повод, «пойти в гастроном» (с)
И да, пиво не забудьте! Ну или белого испанского…тоже будет отлично.
Вернуться назад