Стейк из баклажана
9-02-2021, 19:12. Разместил: Тон
Эти баклажаны были у меня хитом прошедшего лета. Их хорошо готовить когда они дешевые и свежие. Сейчас я взял один и маленький чисто понастальгировать. А по хорошему надо много и больших. Но тем не менее приступим
Помыть и порезать шайбами сантиметра полтора. Приготовить чеснок и мускат
Один зубец измельчить и перетереть с растительным маслом и солью. Добавить сливочное. Поместить в тепло, например на батарею
Баклы кинуть в кипяток, без соли без ничего. Бланшировать минут 5... ну надо смотреть. Я в этот раз немного проебал время — переварил. Начать делать бешамель из одной ложки муки, масла, молока ну ви знаете
Баклы вынуть и промокнуть салфетками без фанатизма. Посолить. Смазать маслом с двух сторон оставив на дне немного чеснока и отправить на гриль
У меня электрический достаточно мощный и шустрый. Жарить с двух сторон. Бешамель посолить, добавить измельченный чеснок и натереть мускату. На тарелку вылить соус, сверху баклы. Полить остатками масла с чесноком. Если сделаете гренки будет збс. Еще я насыпал копченой паприки
Баклажан получается на удивление нежным и необычным но при этом остается баклажаном
В сезон никакой бешамель нах ненужен. Жарим много, на слабых углях после приготовления мяса. Готовые просто сваливаем кучей на блюдо
Приятного!
Вернуться назад