Главная > Рецепты / Второе > Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином


9-06-2020, 21:46. Разместил: Янинка

1Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

Порой хочется чего-то такого, чтоб как у французов всё – сливочное масло, белое вино…ну, а пасту утащить у итальянцев…грибы, уж ладно, пусть будут наши, отечественные…

Так получилось блюдо – тальятелле с лисичками и белым вином.

Сейчас всё расскажу.

Итак, главные герои – лисички и тальятелле

2Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

Люблю пасту этой фирмы, она вкусная. Поэтому сняла коробку с полки, даже не читая состав. А вот дома (зачем-то) прочла и прифигела…

3Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

Не, ну раньше такого не было! На других пачках с их пастой значилось, что там только мука твёрдых сортов и никаких таких ароматизаторов, рыбы и сельдерея с молюсками в составе не читалось…ну или где-то нас надуривают, однозначно! 

1% чёрных трюфелей, это конечно, впечатляет, но, пожалуй, всё-таки будет мало грибов для моего блюда. Как хорошо, что лисички купила! Прям, знала, что не хватит трюфелей. Поставлю их пока воду из себя выпускать…

4Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

… а когда вся вода из грибов выйдет, аккуратно её солью, потом пригодится

5Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

Кроме грибной воды, подготовила петрушку (мелко изрубила), лук (порезала кубиком), белое сухое вино (половина бокала), 3 яйца (нужны только желтки), твёрдый сыр (натёрла)

6Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

В лисички добавляю сливочное масло, хороший такой кусок, (не забываем, мы же мать иво, французы, сегодня или как?), веточки тимьяна и зубчик чеснока… Пускай всё это жарится…

7Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

Петрушку, желтки, сыр и белое вино, что половина бокала – смешиваю в миске

8Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

Снова беру хороший такой кусок сливочного масла, растапливаю и закидываю в него лук

9Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

Когда лук притомится, вливаю белое вино…нууу, примерно те же полбокала, а чо стесняться? На не очень сильном огне, выпариваю алкоголь…

10Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

Теперь вливаю ту грибную воду, которую выделили из себя лисички

11Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

Параллельно у меня сварилась паста и когда добавила грибную воду, следом туда же закинула и пасту, естественно, альденте, а то итальянцы придадут меня анафеме

12Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

Тальятелле хорошо перемешала со сливочным луком в белом вине с грибной водой. Жюють да? Добавляю лисички...

13Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

... петрушку с сыром, желтками и белым вином

14Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

Как вы уже заметили, в блюде очень много вина и это прекрасно! Как и чортового сливочного масла! Ибо всё это – паста, лисички, вино, сыр, желтки…всё бессмысленно без доброго куска сливочного масла. Французы, всё же знают, как вкусно пожрать. (Бергу закрыть уши, глаза, рот и нос).

Теперь остался мелкий штрих – беру кусок сливочного масла (дьявольский закадровый смех) и жарю на нём зелёный лук, слегка присолив и поперчив…

15Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

Сервирую и немедленно подаю!

16Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

Белое сухое, со льдом.

Крайне рекомендуется.

17Тальятелле с ̶ч̶ё̶р̶н̶ы̶м̶ ̶т̶р̶ю̶ф̶е̶л̶е̶м̶ лисичками и белым вином

 

Вернуться назад