Яйца для саяна
8-08-2022, 07:01. Разместил: Ведьма с луком
Раз уж джигит из Тартарии попросил на день вылупления яичное крео - надо делать, а то вдруг его любопытство наотрез откажется спать. Поэтому элегантным движением выдры я скакнула на кухню и немного нахуевертила, то есть нахулинарила.Когда точно человек подметил что копчение увеличивает срок хранения еды - точно неизвестно. Но с тех пор процесс копчения развивался и совершенствовался. И чего только не коптят: и привычные рыбу с мясом и салом, чеснок и сливы, пиво и даже специи! В одно время копчённый перец стоил намного дороже, чем обычный, из-за своего насыщенного аромата. Ну а я решила закоптить яйца.
А почему бы и да. Ведь это очень просто. Рецепт так, на пару фоток. Подготовительный процесс довольно долгий, но активного шевеления на кухне не много. Приступим. Для начала нам нужны яйца. Без них никак. Пока яйки медленно умирают в кипятке подготовим специи: чё там на картинке? а да, по две больших ложки соли и цукера, по одной маленькой карри и копчённого перца, ну или просто перца, пришлось из него заёздочку нарисовать ибо на фото выглядел как мокрое пятно.2
А! Ещё чеснок по желанию и вероисповеданию. Сварившийся яйки заливаем холодной водой и приступаем маринаду. В закипевшую воду кидаем соль, сахар, специи и варим минут пять помешивая до растворения кристаллов. Маринад остужаем. Как остыл закидываем в него яйца и оставляем часа на 2-3 3
Потом достаём и подготавливаем коптильню4
Коптим как обычно. Я в тот раз ещё коптила и рыбу, но яйца должны быть первыми в очереди, чтобы не впитали в себя ненужных запахов. Коптить минут 15 после появления ароматного плотного дыма. Далее самое интересное. После того как яйца достаёшь из коптильни они выглядят как обычно5
Но весь секрет в том, чтобы оставить их проветриться. Я поставила на ночь на балкон. И вот какими они стали утром6
Появилась ароматная корочка пахнущая дымом и нежный привкус копчения.Для философов, которые решат: - «Да хуй там плавал» про маринад и решат коптить без него - пыжалуйста! 20 минут на маленьком огне и вы достанете из коптилко яйцы цвета ягодиц после солярия7
Никакой корачке и фешенебельных вкусовых полуоттенков маринада тут нет, зато аромат копчения есть8 Тут главное найти то самое время копчения яиц когда ещё не рано и уже не поздно. Но вкусно и ароматно и почти так же необычно как запечённые яйцы.Отличное дополнение к мясу, необычное украшение стола и интригующий ингредиент салата.
Ну и великолепная закуска
Вернуться назад