КОСМЕчиский суп
17-04-2023, 08:14. Разместил: Ведьма с луком
Продолжила знакомить мелкого с национальными исторически-гастрономическими овощами. После репы и тыквы настал черёд редьки. То, что редька раньше была частым гостем на столе наших предков говорят многочисленные поговорки про этот овощ:- Добра и редька, коли рыбы нет.
- Хвалилась редька: а я с мёдом хороша.
- Семь перемен, а всё одна редька: редька триха (тёртая), редька ломтиха (ломтями), редька с квасом, редька с маслом, редька куском, редька бруском, да редька целиком.
Ну и самая известная:
- Хрен редьки не слаще.
Не стесняясь скажу правду: есть редьку просто так - так себе удовольствие. Я конечно та ещё моль в обмороке, но решила знакомить мелкого с историей быта на позитивной ноте.
Когда я была маленькой девочкой, я была вредной, капризной и невыносимой. И вот я выросла… и ничего не поменялось!! Поэтому просто запечь редьку с мёдом мне скучно и неинтересно. Хочу рецепт! Прям блюдь какую-нибудь с редькой приготовить!
Но никакого старого рецепта с редькой в русской кухне я не вспомнила и поэтому ушла с тараканами шляться в интернете. Ведь когда со стороны кажется что я о чём-то увлечённо думаю в моей голове в панике бегают тараканы с воплями: «Что делать? Что делать?!?».
Подходящая блюдь неожиданно нашлась в киргизской кухне - суп кесме, готовиться с самолетной лапшой и бараниной. Но я ни в одном месте не киргиз, я проверяла, и поэтому приготовила свой вариант этого супа. Для этого красивственно разлаживаем на доске
2
- редька - пара
- соль
- перец чёрный, красный и острый
- лук зелёный+репка+какая-то консервированная зелень в баночке (навродь сурепка)
- кусок салы
- рюмка томатной пасты или сока
- чеснок
- вермишелька
- ребра свиные на бульон и банка тушёнки, если верить всему что на ней написато - оленьей (пряталась в шкафу)
Пока варится ребрячий бульон редьку, лук, чеснок и салу режем произвольными кубиками
3
Салу обжариваем чтоб пустило сок, закидываем к нему лук и чеснок. . Как обжарилось выпихиваем лук со сковородки (это Спарта нах!) и заменяем на редьку. К ней добавляем томатный сок, наструганную зелень и измельчённый острый перчик. Подливаем воды, перемешиваем и тушим пока редька не смягчится4
Из бульона доставаем кости, счищаем с них мясо (мы ж не бояре какие-нибудь) и относим на рынок кормить любимых собачек, бульон процеживаем5
В бульон закидываем поджарку и затушку, добавляем соль с чёрным6
и красным перцем7
маринованную зелень, горсть лапши8
мясо и тушёнку9
Держим на огне минут 10 чтоб вкусы подружились.В чём прикол редьки в этом рецепте: пока готовила, меня не покидала мысль что она-то здесь точно абсолютно лишняя! Убери её и мы получим обалденный вермишелевый супчик, с выверенным вкусом и грамотно дополняющими друг друга индигриентами. А редька тут как пацанка среди институток: вроде ни к месту, а наблюдать интересно. Благодаря этому овощу кесме получает лёгкую, ничем не заменимую, горчинку, придающему супу пикантность
10
Муж, под моим многозначительным взглядом, оторвался от тарелки, сказал что очень вкусно и снова ушёл в себя повесив на лоб табличку «Занято». А мне честно очень понравилось.
Вернуться назад