Могу в мугук
3-07-2023, 08:05. Разместил: Ведьма с луком
- А из чего суп? - спросил в очередной раз муж ставя очередную пустую тарелку в раковину.
А собственно из чего? Вспомнить бы чего я там нафеячила. А так как мозг из-за жары снова отключился, помахав мне на прощанье ручкой, пришлось пробовать. Повезло что я успела урвать последнюю порцию. И то, только разогрела, как муж потянул к моей тарелке руку. Пришлось открыть рот и во всех подробностях рассказать куда он может её засунуть и даже проводить до ближайшей розетки. Зато мугук попробовала.
Мугук, как хвастает нам рецепт, - традиционный корейский суп. Но вот когда я полезла уточнять в какой именно Корее, оказалось, что данное блюдо по факту популярно только на острове Чеджудо, хотя похожие супы есть и в других местных кухнях Корей.
Как это блюдо оказалось на моей кухне? Из вредной принципиальности. Не хочет муж ходить со мной в магазин за картошкой? Как хочет! Пусть жорлит супы без неё. А уж супов без картохи - вагон!! И мугук был первым в списке как самый простой. Там вообще три основных индигриента. Не верите? Погнали!
Красивственно разлаживаем на доске
2
- внезапно дайкон. Обычное время приготовления данного супа - зима, тогда же самый урожай дайкона. Я свой и купила в самый последний момент, в начале весны, убрала в холодильник и благополучно забыла о нём.
- кусок мяса. Внезапно любого.
- так же внезапно в этот суп влез тофу. Он не предполагался, но без него суп показался мне пустоватым.
- лук репка
- кунжутное масло, рыбный соус, чёрный перец, острый перец, соль.
Мясо было некачественно разморожато мной в микроволновке и местами сварилось, но его все равно варить так что пофиг. Мясо режем тонкими ломтями и маринуем в кунжутном масле
3
рыбном соусе4
с добавлением перцев5
6
Дайкон чистим и ломтим, тофу кубичим7
Лук нарезаем круглыми параллелепипедами и обжариваем8
Складируем всё в кастрюлю, заливаем водой9
и варим до готовности мяса. В конце выравниваем по соли и добавляем зелень10
Когда я попробовала суп, мысли разбежались как тараканы, которые тихо-мирно ели крошки с пола, а в голове внезапно включили свет.
11
Эффект тот же. Этот суп получился совсем не пустой, хотя тофу лишним не было. Чувствуется насыщенный мясной аромат, даже не верится что мясного бульона в супе нет. Муж долго пытался индифицировать в супе дайкон, но не смог. Редька при варке становится мягкой и полностью теряет горький привкус. Мясо за счёт маринования сделало суп богатым на вкусовые оттенки и очень ароматным. К тому же если мясо замариновать заранее, то приготовить мугук можно буквально за полчаса. При таком количестве плюсов вывод просто: однозначно буду повторять.
Вернуться назад