токпокки
16-12-2024, 08:09. Разместил: Ведьма с луком
Для многих гастрономический мир Кореи известен блюдами из собачатины. Более адекватные люди назовут кимчхи или куксу. Про токпокки же слышали единицы. Прародителем этого блюда стали пирожки «тток», сделанные из клейкого риса. Их, и блюда с ними, готовят в течении всего года к различным праздникам. Тток бывают сладкими, пряными, с орехами и сухафруктами, с различными начинками, а могут изготовлялся пустыми из рисовой муки. Последние добавляют в ттоккук - новогодний корейский суп. Изначально тток готовили на пару, но затем появились жаренные, толчённые, варенные. Изменению подверглась и традиционная форма небольшой клёцки. Сейчас можно встретить тток в виде лепёшек, как многослойных так и нет, в форме грецкого ореха и пр.. Тток из пресной белой муки в виде цилиндров с палец толщиной стали называться «карэтток».Карэтток с говядиной, маринованными овощами и ферментированным соевым соусом подавали на императорский стол в праздник Соллаль - Новый год по лунному календарю. Люди попроще позволить себе говядину не могли. В гористой корейской местности вырастить корову было делом непростым, коровятина и молочные продукты стоили как чугунный мост. Поэтому элитное мясо заменяли яйцами, рыбными котлетками "омук" и /простихоспади/ манду - появившиеся в эпоху Корё китайские пельмешки с самыми разнообразными начинками, от свинины с курицей, до репчатого лука с тофу.
Карэтток и стал основой современного токпокки (ттокпокки). Популярный современный стритфуд состоит из карэтока в сладковато-остром соусе разной степени остроты, иногда с добавлением топпингов в виде сыра, зелени или грибов и прочего. По легенде это незатейливое, но уже традиционное блюдо изобрела криворукая женщина, попросту уронив рисовые клёцки в соус для ччиге из кочхуджана. А потом подала к столу словно так и было задумано. Специально так было сделано или нет, но смесь карэтток с острым соусом пришлась по душе не только едока
м из Кореи, но и гурманам со всего света. Пора и нам попробовать токпокки.
Незамедлительно разлаживаем на доске стаканчик токпокки быстрого приготовления, моцареллу и приступаем у хулинарству!
Можно обойтись и без моцареллы, так как вкуса она особого не даёт, но сырную тягучесть повышает. Внимательно изучаем инструкцию,
вскрываем упаковку и помогаем появиться на свет двум пакетикам: один с рисовыми клёцками, другой - с сухой основой соуса.
Высыпаем всё в стакан, заливаем 20 мл. воды согласно инструкции.
Но человек с встроенным глазомером уверенно скажет, что этого недостаточно и будет прав. Твёрдой рукой наливаем 30 мл. и будет самый самолёт. Сверху укладываем пару колбасок сыра и ставим в микроволновку на 2-3 минуты.
Ахтунг! Маленький пакетик с сорбирующим средством жорлить нельзя! О чём предупреждают красные надписи на английском и, видимо, корейском.
Как только микроволновка издала свой победный дзыньк аккуратно достаём горячий стаканчик, перемешиваем содержимое и наслаждаемся.
Токпокки получились твердоватыми, но съедобными, думаю надо всё же было добавить больше жидкости, миллилитров 50 и готовить 3 минуты. Запомним на будущее. Сами по себе рисовые «пальчики» особого вкуса не имеют, но ярко выраженный аромат сыра в остром соусе идеально балансируют друг в друге. И длинно тянущийся сыр, м-м-м-м... Сытно, вкусно, ароматно. Хоть раз, но обязательно стоит попробовать.
Ну и просто показуваю ведьмин круг из грибов, на который я наткнулась в лесу. Грибы кстати оказались несъедобные.
Вернуться назад