1

В китайском ресторане это блюдо называется "Язык с овощами на сковороде". И только разбирая фото, я обнаружила, что забыла выложить его на чугунную сковороду гг. Простой стир фрай готовится с говяжьим языком, из-за этого стоит недёшево, хотя ломтиков языка при подаче совсем немного, овощей гораздо больше. Поскольку ела его много раз, знаю вкус, вид и подачу, решила заменить языки на свиные и не прогадала. Дело даже не в том, что они доступнее по цене, они варятся в два раза быстрее.

Берём:

Пару отварных свиных языков

2

Для варки:

Вода

Соль

Тёмный соевый соус 1-2 ст л

Рисовое кулинарное вино 1-2 ст ложки

Лук

Чеснок

Имбирь

Сычуанский перец

Сушеный чили

Бадьян

3

Варим часа полтора, не больше. Остудить и почистить

4

Ещё нужны морковь, огурец и перец

5

Чеснок и имбирь нарезать мелко. Огурец, перец и морковь крупно

6

Для соуса: 1 чайную ложку сахара

7

1 столовую ложку тёмного рисового уксуса

8

2-3 столовых ложки кетчупа

9

1 ст ложка соевого соуса

1 ст ложка устричного соуса

10

немного воды и всё размешать

11

Чайная ложка крахмала разболтанного в воде

12

На паре ложек растительного масла обжарить чеснок и имбирь

13

Закинуть морковь

14

Затем перец

15

Нарезанные языки

16

Влить соус

17

Выключить нагрев, добавить огурцы и крахмал с водой. Всё перемешать

18

Выкладываем на предварительно разогретую чугунную сковороду - тебан. Дома конечно можно и на тарелке

19

Блюдо не острое, овощи остаются твёрдыми, огурцы так вообще хрустящими, они только обволакиваются соусом

20

Соуса обычно много, в него хорошо макать рис. У меня он пока весь в воке. Густоту регулируйте водой. Ну и собственно языки, которых довольно много, не будем же мы экономить на себе

21

+10

На зад