1

Для меня был и остаётся эталоном минестроне рецепт Конаццкого. Готовила его много раз, лёгкий и вкусный летний суп. А тут попался на глаза совершенно другой вариант минестроне, стало интересно, приготовила и тоже очень хорош!

Берём:

Кабачок

Морковь

Лук

Сельдерей

Чеснок

Чечевица

Сладкий перец

Консервированные в собственном соку томаты

Чеснок

Соль, хлопья чили, чёрный перец

Оливковое масло

Корки пармезана

2

Чуть не забыла, шампиньоны

3

Будем всё нарезать одинаковым мелким кубиком. Сначала морковь, лук и сельдерей

4

Грею толстостенный чугунок. В небольшом количестве оливкового масла греем зубок молодого чеснока и корки настоящего пармезана

5

Опускаем лук, немного томим

6

Потои морковь и сельдерей

7

Нарезаем перец и половину кабачка

8

Закидываем в казанок

9

Я всегда чищу шляпки шампиньонов от шкурки, если только это не очень мелкие шампы, размером с пуговку. Очищаю и нарезаю мелко

10

Томим с остальными овощами

11

Молодой чеснок измельчить и тоже к овощам

12

Теперь время томатов. Если добавить не больше полбанки, то суп в итоге будет довольно светлым. Я добавила всю банку, будет красным

13

Все овощи протушились, можно добавить овощной бульон и получим постный вариант, но тогда и корки пармезана долой. Я добавила 1,5 литра бульона из индюшачьих шей

14

Доводим суп до кипения и добавляю замоченную заранее чечевицу

15

Уменьшаем кипение до мелкого булька, пробуем на соль. Добавляем красный и чёрный перец 

16

Варим до готовности чечевицы, выключаем. Посыпаем петрушкой. Пармезановые корки вылавливаем и выбрасываем 

17

Посыпаем настоящим пармезаном, украшаю базиликом, а то чего он растёт зря что ли

18

Очень вкусно, сытно, по-летнему ярко. Пробуйте

+10

На зад