Это рецепт Детыча, который был опубликован еще на Хулинаре. Поскольку готовлю такую икру много лет, просто хочу напомнить, вдруг кто забыл или вообще его не знает. У него называлась "кабачковая икра", у меня одесская, чтобы не путать с другими рецептами.
Берём:
Молодой кабачок
Морковь 1\2
Лук
Свежий огурец
Чеснок
Растительное масло
Уксус
Соль
Сахар
Перец
Лук режем мелко, обжариваем в масле
Потом жарим тертую морковь
Кабачок очищаем, нарезаем кубиком, закидываем
Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем тушиться на полчаса
Огурец чистим и нарезаем кубиком
Теперь открываем крышку, увеличиваем огонь и тушим еще около получаса. Нужно выпарить лишнюю влагу, далеко не уходим, кабачки необходимо перемешивать время от времени. Они перестают держать форму, но в кашу не превращаются. В конце добавляем соль, перец, сахар по вкусу
Выключаем огонь, добавляем чеснок. Когда немного остынет добавить чуть уксуса
В остывшую икру при подаче добавить кубики огурца и перемешать
Можно еще и зелень, в этот раз у меня не было.
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки: кабачки морковь лук чеснок