Когда ты смотришь на жизнь, как на лучшее, что с тобой могло произойти, сразу понимаешь, что пекинская капуста вписываецца в твою картину мира здесь и сейчас…
…. и ты начинаешь резать, жмакать, прессовать и прочие манипуляции
Беру:
Кочан пекинской капусты без кочерыжки – 1000 г
Соль – 20 г /у меня адыгейская с дополнениями в виде кориандра, чеснока и укропа, поэтому граммов больше/
Кориандр – 1 ч.л. без верха, а то и по вкусу
Для маринада:
Помидоры лучше дульки – 500 г
Перец болгарский – 300 г
Чеснок – 50 г
Острый чили перец – тут ооочень по вкусу, но лучше поострей. У меня 2 халапениса с куста.
Соль /мне нужно посолоней, и это получилось 10 г на это всё. Ну, 9ть, так и быть/
Уксус 6% - 4о мл
Спокойно нарезаю пекинскую капусту крупно. Добавляю соль
Перемешиваю снизу вверх раз 10-ть. Пекинская капуста даст «слезу». И это то, что надо
Ставлю под груз на час - 2 литра Сонькиных помидоров
В это время блендерню маринад: помидоры, перец чили, перец болгарский, чеснок
соль подкинула
6-% уксус влила
Перемешала, отправила в банку /этого количества хватит на 2 с половиной раза/
Кориандр подолбила в ступе
Через час сливаю выделившуюся жидкость из прессованной пекинской капусты. Дополнительно капусту отжимаю, но без фанатизма. Жидкости вот сколько
Капусту, маринад и кориандр соединяю
Перемешиваю
Перекладываю в настаивательную ёмкость и отправляю на сутки в холодильник. Пару раз за этот период переворачиваю ёмкость с ног на голову и наебарот
Через сутки жрем с чем хотим, а то и закусываем
Ближе
Можно смешать с готовой морковью по-корейски. Покупаем в магазине типа рынка. Очень острая. Самостоятельная морковь не получается. Пробовала делать 3 раза
Кенза на фототах не моя, но я очередной раз попробовала и убедилась, что точно не моя трава.. гггг Чего не скажешь про кориандр, который в этой пекинской капусте ощутим ощущением. Если хотите, добавляйте больше!!!!
Всем привет, Равнолея!!!
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки: пекинская капуста капуста помидоры чеснок уксус